इस दुनिया में जितने विभिन्न-विभिन्न प्रकार के लोग हैं उतने ही तरह के यहां पकवान मौजूद हैं। यहां लोगों के एक ही चीज को बनाने के कई अलग-अलग तरीके हैं। अब आप चिकन को ही देख लीजिए। ग्रिल्ड चिकन, कढ़ाई चिकन, बटर चिकन न जाने कौन-कौन सी रेसिपी एक ही चिकन से बनती है।   

ज्यादातर लोग तो चिकन से बनी डिश को घर पर ही बनाना पसंद करते हैं। लेकिन क्या आपको पता है कि कुछ गलतियांं ऐसी होती हैं जिन्हें आप बार-बार चिकन को पकाते वक्त दोहराते हैं। ये गलतियां स्वास्थ्य संबंधित समस्या पैदा तो करती ही है। इसके अलावा इसके स्वाद को भी नुकसान पहुंचा सकती हैं। इसलिए उन गलतियों को जानने के लिए नीचे पढ़िए उनके बारे में ताकि आप अगली बार उन्हें न दोहराएं।

सही तापमान है जरूरी

आप अपने चिकन को जलने से बचाने के लिए उसे सही तापमान पर नहीं पकाते हैं। धीमी आंच पर उसे आप पकाते हैं और अपनी बाकी की तैयारी पूरी कर लेते हैं। लेकिन चिकन को पकाने के लिए एक सही और अच्छे तापमान की जरूरत होती है।

सफाई का रखें खास ख्याल

चिकन को पकाने से पहले उसकी सफाई होना बहुत जरूरी होता है। ऐसे में चिकन की साफ-सफाई के दौरान आपको ज्यादा सावधानी रखनी चाहिए। हमेशा गर्म पानी से चिकन को धोना चाहिए। इसके अलावा आप जिस बरतन में उस चिकन को पका रहे हैं उसे भी गर्म पानी से धोना न भूलें। 

ऐसे पता लगाए पक चुका है चिकन

इस बात का ध्यान रखें कि कही आपका चिकन कच्चा या फिर आधा पका हुआ न रह जाए। इससे आपको स्वाद भी नहीं मिल पाएगा। ऐसे में दो तरीको से आप जान सकते हैं कि क्या आपका चिकन सही तरह से पका है या नहीं। पहला चिकन का कलर देखना कि ये कच्चे चिकने से गुलाबी रंग हो रहा है या नहीं और दूसरा इसे सूंघकर भी आप इस चीज का पता लगा सकते हैं। यदि आपको किसी भी तरह की अजीब से बदबू या स्मेल आती है तो आप उस चिकन का इस्तेमाल न करें।

अलग रहना चाहिए कटिंग बोर्ड

यदि आप सब्जियों को काटने और मीट को काटने के लिए एक ही कटिंग बोर्ड का इस्तेमाल कर रहे हैं तो तुरंत ही ऐसा करना बंद कर दीजिए। मीट, चिकन आदि जैसी चीजों और सब्जियों के लिए आप अलग से कटिंग बोर्ड का इस्तेमाल कर सकते हैं।

ओवर ग्रिल न करें

अपने चिकन को ओवर ग्रिल न करें। इसका रस बरकरार रखना है और यदि यह नहीं है तो आपको इसे ओवर कुक करना चाहिए। इसके टुकड़े करने से पहले कुछ समय के लिए इसे ऐसे ही छोड़ दें।

फ्रोजन चिकन का कम से कम करें इस्तेमाल

फैक्ट्री-फार्मेड फ्रोजन चिकन खरीदने की बजाए बेहतरीन स्वाद के लिए स्थानीय स्तर पर उत्पादित चिकन का उपयोग करने की हमेशा कोशिश करें।

हाइजीन नाम पर न करें ये काम

यदि आप चिकन बनाने से पहले उसे पानी से धोते हैं तो ये दिखने में काफी हाइजीन वाला काम लगता है पर ऐसा नहीं है। बल्कि इससे निकलने वाले सारे हर्मफुल बैक्टिरिया आपके सिंक में फैल जाते हैं जोकि आपकी सेहत के लिए बिल्कुल सही नहीं है।

पकाने से पहले करें ये काम

आप अपने चिकन को बिना किसी पैकिंग के फ्रिज में एयर ड्राए करने के लिए रखें दे। इसके बाद पकाने से पहले उसे किसी तौलिए से थपथपाएं।

यहां देखिए चिकन डिश बनाते वक्त से जुड़ा वीडियो...